撰文、攝影/洪檍喬
位於新竹東門市場的「青丹扎西」，是一間藏疆料理餐廳，讓顧客在台灣就能輕鬆體驗到藏族風情與風味。店內採用大紅色佈置，兩側牆壁展示著創辦人詹易融的婚紗照及西藏壯麗的冬雪山景，隨處可見的藏地特色裝飾品，讓人感受到詹易融對西藏的深厚感情。
曾在西藏生活十多年，他憑藉對當地美食的記憶，忠實地傳承了百年來的傳統風味，正是因為他的堅持，我們才能品嚐到正宗的烤羊肉及炕鍋等藏族料理。他提到：「青丹指的是二十到三十歲的年輕美好時光；扎西通常是對男子、漢子的稱呼，在藏語中意味著吉祥。」他用「青丹扎西」來形容自己，就像是一位朝向夢想努力前進的漢子，同時，這也是店名的由來。
在品嚐藏族風味菜之前，辛香的味道和大鑄鐵鍋的熱氣就已經先讓人感受到西藏的風情，從「海鮮炕鍋」、「大盤雞」、「手抓羊肉」、「山丹炒撥拉」，以及獨特的「蒙古肚包肉」、「青稞皮帶麵」等，一道道像是循線回到原產地般，展現了厚實的文化底蘊。
「海鮮炕鍋」這道招牌菜選用當日新鮮的海鮮食材，如蚵、蝦、花枝和貝類，搭配特製的藏式香料，經過慢火炕煮，讓湯頭香濃而不膩，湯底散發著微辣香氣，入口鮮甜，層次豐富，讓人一嚐便深刻感受到來自高原的滋味。
「大盤雞」是餐廳的另一道人氣料理，選用嫩滑的雞肉與洋蔥、青椒等配料，加入特製辛香料拌炒，雞肉入味鮮嫩，湯汁微辣且香氣十足，這道料理還搭配了大量的馬鈴薯，吸收濃郁的湯汁，令人大呼過癮。
「蒙古肚包肉」，最是特別，以羊肚作為「外衣」，內裡填滿嫩煮羊肉、香料，經過蒸煮後，羊肉鮮嫩而不膩，羊肚Q彈，兩者達到絕妙平衡，尤其吃時一定要沾上韮菜花醬，每一口都滿溢異國風味，份量充足。
「山丹炒撥拉」更是顯現藏地特色，除了羊肉外，這道美食還把羊心、羊肝、羊肚，搭配洋葱、青椒及藏式香料一起大火快炒，口感豐富，沒有羊羶味，濃郁的香料在舌尖迸發，是老闆特別推薦的西藏風味料理。
在青丹扎西，每一道料理背後都有著老闆的用心與故事，讓饕客不僅能享受美味，更能體會來自青康藏高原的文化與溫度。這家藏疆美食，就隱藏在新竹東門市場內，不用擔心找不到，因為隨烹煮熱氣翻揚的辛香味，會悄悄帶路，成為遊客到東門市場必去的一站。
- 新竹市東門市場1027室
- 0915-838170
- FB：https://www.facebook.com/foreveryoung2004
- IG：https://www.instagram.com/ching.dan521/
- 其他分店資訊：青丹扎西 台北南港展覽館店(台北市南港區南港路一段53號)、青丹扎西 台北中和南勢角店(新北市中和區信義街56號)、青丹扎西 新竹西龍松店(新竹市北區東大路二段273號)
