記者、攝影/曹憶雯
秋田的豐饒山海孕育著多樣食材，從熱騰騰的鍋物、鮮甜豪邁的海味，到口感絲滑的烏龍麵、夏日限定婆婆冰，都像秋田人一樣溫暖真誠。盛夏時節走訪秋田品嚐傳統美食，讓味覺饗宴撫慰身心。
大館市 山間米香與地雞鮮味
推薦1烤米棒
烤米棒起源於大館、鹿角一帶的伐木與狩獵時期，工人把吃剩的米飯搗碎後捏成棒狀，以炭火烤到外脆內軟，再放入鍋中與雞湯燉煮，美味而飽足。現在的烤米棒多選用黏性佳的秋田小町米製作，用炭火烤出金黃表皮，搭配秋田特產的比內地雞高湯以及蔬菜、舞菇、蒟蒻烹煮，吸飽湯汁的米棒飽含鍋巴與米香，是旅程中最溫暖的味覺記憶。大館市粕田字村的「山福 酒KOSHI舞」百年古民家，就以這道鄉土料理擄獲人心；鹿角休息站的體驗課程，讓海外旅客自己動作製作味噌米棒，樂趣十足。
推薦2比內地雞料理
與薩摩雞、名古屋交趾雞並列為日本三大美味雞種，這種江戶時期開始飼養的比內地雞，原本是農家自養自享的放養山雞，肉質結實、油脂均衡，深受喜愛，1942年被指定為日本「天然紀念物」，由於生長期比一般肉雞多出兩倍，而且喝山泉水、吃天然草料，因此肉質滋味濃郁甘甜，口感Ｑ彈，無論炭烤、親子丼，或作為烤米棒鍋的湯底，都能展現鮮美厚實的風味。
男鹿半島 感謝大海的恩賜
推薦3石燒鍋
起源於男鹿半島鄰近海域漁師在海邊即席煮食的智慧，這道經典的漁師料理，將燒紅的石頭投入木桶中，與魚肉、貝類、蔬菜和味噌同煮，透過熱石滾燙沸騰的瞬間，將海鮮的甜味牢牢鎖住，這種以速度與火候取勝的料理，至今仍是男鹿的漁港驕傲，「男鹿精工大飯店」的石鍋燒是晚餐一大特色，由專業廚師現場以石頭為旅客烹煮季節鮮魚，精彩的料理演出是享用大餐前的暖身。
推薦4鰰魚料理
秋田縣的縣魚「鰰魚」被稱為「神之魚」，傳說在冬雷響起、初雪飄落時，牠們會從深海洄游至日本海岸產卵，漁民多在男鹿沿岸捕獲的鰰魚，無鱗、魚卵飽滿，適合鹽烤、醃漬或入鍋，魚卵在口中爆開的鹹鮮感，成為男鹿冬季獨有的珍饈，隨著全球氣候劇變，鰰魚產量銳減，「男鹿水族館GAO」還特別設立「鰰魚博物館」區紀錄這種縣魚生態，值得一遊。
推薦5婆婆冰
誕生於昭和年間的秋田限定夏日小吃，由可愛的當地婆婆們，推著小攤車在男鹿的觀光景點販售，將草莓、香蕉、汽水等五顏六色的綿密冰品，雙色搭配做成一朵美麗的玫瑰花，口感綿密入口即化，承載著世代傳遞的親切人情。想吃婆婆冰，道路休息站、男鹿半島海岸、「雲昌寺」、「真山傳承館」等景點都能看到婆婆出沒。
橫手市 平民美食與煙燻漬物
推薦6橫手炒麵
橫手炒麵起源於二次世界大戰後的攤販美食，由於戰後食材匱乏時，橫手的攤販以粗麵、豬絞肉與自製酸甜醬油炒製，再加上一顆半熟荷包蛋與福神泡菜，灑上海苔粉，簡單卻飽足。橫手炒麵2009年參加日本B級美食（國民平價美食）大賽時，在全日本26道參賽美食中脫穎而出，獲得現場26萬名遊客試吃、票選第一名，成為平民美食之光。拌開蛋黃與麵條同嚐，濃郁中帶酸甜，風味獨特。
推薦7煙燻蘿蔔漬物
源於秋田人冬季儲糧習慣，將白蘿蔔懸掛於煙棚中以柴火煙燻數日，再以鹽、米糠與麥芽醃製。煙燻香氣與酸脆口感非常開胃，搭配白米飯、煙燻起司，與燒酒一起享用，是橫手家家戶戶的冬日風景。
湯澤市 三百年手工傳承的滋味
推薦8稻庭烏龍麵
秋田縣湯澤市產製的稻庭烏龍麵是日本三大烏龍麵之一，與香川縣的讚岐烏龍麵、群馬縣水澤烏龍麵齊名。三百多年前，湯澤市稻庭町的佐藤吉左衛門發明了此麵的製法，後由佐藤養助總本店世代傳承，將純淨的水和嚴選的鹽調合後，加上烏龍麵專用粉製作，包含熟成期間需耗費3天。麵條口感滑順有彈性，嚼勁絕佳。夏日可冰涼沾醬，冬日則在清湯中細嚐，暖胃潤喉。百年老舖「佐藤養助」至今仍以全手工製作，保留傳統工藝的韻味。
三種町 藏於海岸與田野的名物
推薦9八龍哈密瓜
來自秋田縣三種町八龍地區的哈密瓜，因地處日本海沿岸，日照充足且晝夜溫差大，造就糖度高達16度以上的濃郁甜味。八龍哈密瓜的果肉細緻多汁，香氣奔放，被譽為「初夏的甜蜜寶石」。栽種自昭和時代開始，當地農家以溫室栽培確保品質穩定，遊客可以在砂丘溫泉品嚐剛採收的哈密瓜，也能享受甜品店也將八龍哈密瓜製成聖代、冰沙，成為夏日必訪美味。
推薦10蓴菜
蓴菜（讀音ㄔㄨㄣˊ）是秋田三種町特產，盛產於6月至8月間，引白神山地的清澈水源灌溉，外形似透明的綠色花苞，表面包覆一層滑嫩膠質。因生長在清澈池塘中，採收必須徒手潛入水底輕摘，過程費時且講究技巧。其口感清脆滑潤，入口微涼，帶有淡淡青草香，是日本料理中珍貴的食材，常以冷盤、醋拌或加入清湯呈現。三種町的蓴菜栽培已有百年以上歷史，當地人視之為夏日的清涼珍饈，可以在阿部農園現採現吃，蓴菜涼拌冷麵，清涼消暑。
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