[記者曹憶雯/綜合報導]
想念韓國燒肉，不必急著訂機票。當炭火升起、肉片在烤網上滋滋作響，熟悉的韓式燒肉香氣，如今在台北也吃得到。
韓國首爾三大排隊燒肉名店之一「囕盈豚 남영돈」首度跨出海外，由開展餐飲集團引進台灣，第一間海外分店「囕盈豚 NYD Taipei」落腳台北大巨蛋遠東Garden City，從炭火直烤、專人桌邊代烤，到五大特色豬肉部位、韓式小菜與融入台灣食材的三星蔥辛奇，讓一頓燒肉，也成為韓國味與台灣味相遇的餐桌旅行。
炭火才是主角，五大豬肉部位各有個性
吃韓式燒肉，許多人第一個想到五花肉，但來到囕盈豚，可別只盯著五花。
延續品牌超過40年的燒肉文化，台北店以「炭火燒烤」為一大特色，利用高溫快速炙燒肉品表面，讓肉汁留在其中，入口除了外焦裡嫩，還多了一縷淡淡炭香。真正精彩的，則是烤網上輪番登場的五大豬肉部位：老饕豬、松阪豬、豬五花、霜降豬與豬梅花。
其中，「老饕豬」又稱肋眼蓋，位於肩胛與大里肌交界，一頭豬只能取出兩塊，數量珍稀，口感軟嫩；同樣珍貴的松阪豬，每頭豬也僅有兩塊，油花分布均勻，烤過之後爽脆彈牙，肉香與焦香交織。
經典豬五花則有漂亮分明的肥瘦層次，大火逼出多餘油脂，吃起來外酥內嫩；霜降豬取自背脊中央核心肌肉，油脂較少、無筋，適合喜歡扎實肉感的人；豬梅花兼具油脂與肉感，嫩中帶Q，愈烤愈香。五種部位從爽脆、軟嫩到油香，各有自己的擁護者，也讓「吃豬肉」多了幾分品味不同部位的樂趣。
有選擇困難者，也可以直接從多人套餐下手。雙人套餐的松阪豬、霜降豬、老饕豬可三選一，再搭配豬五花、豬梅花、辛奇湯、蒸蛋、包肉生菜與手作小菜；三人套餐則加入松阪豬、Q麵等料理，適合一桌人邊烤邊分享。
不必忙著翻肉，專人代烤才是韓式燒肉的悠閒吃法
好肉上桌只是第一步，什麼時候翻面、烤到幾分最剛好，才是真正考驗。囕盈豚延續韓國本店的炭火直烤與「專人桌邊代烤」，從火候掌握、翻烤時機到最佳入口時間，都交給專人處理。客人不用拿著夾子緊盯烤網，更不用擔心一聊天就把好肉烤過頭，只管負責聊天、吃肉，讓燒肉從「自己動手」變成更悠閒的「專心享受」。
而且韓式燒肉的魅力，從來不只有肉。桌上的手作小菜與佐料，也是讓味道不斷變化的小幫手。岩鹽、自製海鮮醬、香香蝦都能隨個人口味搭配；招牌「三星蔥辛奇」更有台灣限定感，以三星蔥製作辛奇，把台灣熟悉的鮮蔥滋味揉進韓國料理。另有以白菜包裹爽脆蘿蔔絲的「辛奇捲」，以及醬漬洋蔥、白辛奇、辣白蘿蔔等清爽小菜，用酸香爽脆平衡燒肉的油脂。從韓國經典小菜到台灣三星蔥，一桌之間，兩地味道自然交會。
吃完燒肉別急著走，Q麵、辣炒年糕接力上桌
如果胃還有空間，後半場也很有韓國街頭美食的熱鬧感。除了肉品單點、韓式蒸蛋、辛奇湯與大醬湯，還有頗適合燒肉後收尾的「冷湯Q麵」。冰沙湯底搭配Q彈麵條，酸香爽口，正好替前一輪的燒肉解膩；喜歡重口味，則可以來一份辣炒年糕。不同於傳統乾式作法，這裡加入香濃湯汁，讓Q彈年糕吸附醬汁與配料，香辣滋味替聚餐再添一波高潮。
餐廳空間約81坪，共有89席，另規劃10人獨立包廂，無論好友聚會、下班聚餐或多人相約，都有相對應的用餐空間。
想來嘗鮮，有一件事要先記住：目前不接受訂位，採現場候位。另外，全員到齊後才會安排入座，用餐時間為120分鐘；完成候位也不代表保證當日一定能入座，因此若想朝聖這間首爾人氣燒肉店，行程最好還是留點彈性。人均客單價約950至1,200元，不論是兩人想好好吃頓燒肉，或揪一群朋友熱鬧聚餐，都能找到適合的選擇。
- 臺北市信義區忠孝東路四段517號1樓
- (02)2766-7789
- 週一至週五16:30-23:00；週六、週日14:30-23:00
