習慣了步履匆匆的觀光遊程，這回我們跟著日本深度旅遊指南《d design travel HSINCHU》視角，走入新竹縣展開一日療癒旅程。繞著山路、穿過客庄，在職人與故事的引領下，重新認識竹縣的生活日常與在地溫度 。
撰文、攝影／曹憶雯
知名日本經典旅行指南《D DESIGN TRAVEL》，擅長透過設計視角發掘地方文化精神，由新竹「或者OR」與日本設計公司「D&DEPARTMENT PROJECT」跨國編製的《d design travel HSINCHU》新竹指南，在日本編輯深度走訪下，紀錄了地方的真實樣貌與生活美學。跟著書中推薦景點拜訪山城校舍改造的空間、品嚐客家手工粄食、品味當代創新客家料理，這趟旅程，看到了不一樣的風土故事。
老校舍與古道的山城慢活
車子沿著蜿蜒山路駛入橫山鄉大山背，老樹與山谷交織出靜謐風景，一行人來到了「大山北月」，這座由廢棄橫山鄉豐鄉國小老校舍改造的空間，靜靜佇立在群山環繞間。經營團隊深耕在地近十年，將閒置空間轉化為融合地方飲食、山村文化與藝術策展的創生據點 。
他們貼心串聯在地農家，以「在地柑橘」研發農創商品、自有品牌與小農市集，為小農帶來穩定收入。坐在小學課桌椅，一邊翻閱桌上的《大山北月小學堂》課本，一邊品嚐大山柑橘氣泡飲、柑橘大福、蜂蜜柑橘片，以及以柑橘入味的香腸、新竹貢丸，不僅懷舊也充滿暖意。
帶著被山林療癒的心情轉往鄰近的騎龍古道，這條全長約2公里的環狀步道，沿途交織著柳杉林、孟宗竹林與豐富的溪谷蕨類生態。踩在百年石階上，耳畔是潺潺溪水聲，沿途探訪古法糯米橋、伯公廟，彷彿走進早期客家山區生活的時光隧道。儘管桐花季節已過，但接下來的夏天有螢火點點，可以感受客庄山林的自然節奏。
晌午蒸粄的懷舊滋味與手作體驗
午間的幸福滋味，留給「晌午粄食」，創辦人陳宜偲兒時成長於新竹縣橫山鄉，過去曾北漂工作數年，小時候每逢過年過節，她總是跟著父親開著瓦斯車穿梭在橫山鄉的巷弄間。那時每戶客家廚房飄散出的裊裊蒸粄熱氣與撲鼻香氣，對她而言，就是父母對遠行兒女最深切的牽掛。為了傳承這份記憶中的溫度，她毅然選擇返鄉，與友人一手打造出這座溫潤的木作空間，門外的九芎樹也隨著四季流轉，見證她們獲得2025《米其林指南》和「五百碗」推薦的過程。
店內招牌「邱秋鹹粄」以宜偲的外婆命名，使用椴木香菇、蝦米與黑毛豬肉，拌炒中藥行的特製胡椒粉，每一口都是老味道；「好拾水粄」則以純米磨漿製成，重現昔日客家農人田產耕作後的點心；搭配上自家手工切製的豆干丁，以及在地農家日曬菜脯，樸實卻層次分明。飽餐後，可以參加粄食手作體驗課程，在揉捏之間，感受傳統客家滋味與土地的溫度。
現代城鎮中的客庄紅瓦
午後，車子行駛進繁華的竹北，在「新瓦屋客家文化保存區」遇見了寧謐的時光 。這片兩百多年前的傳統客家聚落，是城市發展中珍貴被完整保留下來的文化奇蹟，漫步其間，紅瓦屋頂、樸質磚牆與木造結構，散發懷舊氣息，透過空間活化，當代設計美學進駐三合院，歷史建築轉型為藝文選物店、手作坊與創作者工作室，新舊元素在此交織，讓這趟知性漫遊更豐富 。
植物系客家風土
旅程的尾聲，我們來到《D DESIGN TRAVEL》強烈推薦的「MONSOON季風」 。這家隱密的餐廳採全預約制，多次被《米其林指南》列入必比登餐廳。主理人兼主廚的廖永勛是竹苗地區的客家孩子，夥伴韓秀光是擅長設計的東南亞客家移民，他們以全植物性料理重新詮釋客家飲食文化，巧妙運用無麩質食材與五辛調味，將傳統客家飲食中的節氣、發酵與保存智慧，轉譯為餐桌語言 。
這一季餐廳推出的無酒精調飲，充滿春天山林的氣息，廖永勛採集客庄盛開的月桃花浸漬於脫醇葡萄酒，入口先是淡淡的青草香與優雅微酸，尾韻帶出月桃獨特的辛香，彷彿漫步在雨後的山徑。甜點選用新竹在地柿餅，融合母親栽種的芳香萬壽菊，柿餅的熟成果香與萬壽菊似柑橘、香草的香氣在舌尖交錯，宛如曬柿季節的金色午後，新式客家料理在此化為故事，盛裝地方農產與家庭記憶。
跟著《D DESIGN TRAVEL》走訪新竹縣的一天，我們放慢腳步，不再打卡奔波，透過職人堅持與土地故事，看見「設計」並非只是華麗的包裝，也是一種關照土地、連結情感的方法，帶著許多溫馨的故事回家，新竹自此不再只是路過的風景。
