撰文、攝影/洪檍喬
有人說，認識一座城市最快的方法，是走進它的市場；而我更喜歡相信，認識台東，應該從一張餐桌開始。台東沒有追逐流行的餐飲節奏，也少了大城市的喧囂。這裡的飲食，更像土地的延伸——海岸山脈孕育豐饒農產，太平洋帶來鮮美海味，部落文化保存著世代相傳的料理智慧，而返鄉青年與在地職人，則用新的思維重新詮釋屬於台東的味道。
這次走訪五間風格各異的店家，有人用野菜說部落文化，有人以咖啡串起地方產業，也有人將健康飲食、閱讀空間與生活美學融入日常。它們沒有相同的菜單，卻共同描繪出台東最迷人的飲食風景——每一道料理、每一杯咖啡，都承載著這片土地的人情與風土。
艾蘭哥爾咖啡｜一杯咖啡，喝見台東山林的風味
近年，台東咖啡逐漸在精品咖啡市場嶄露頭角，而艾蘭哥爾咖啡，正是推廣在地咖啡文化的重要代表之一。
走進店裡，空氣瀰漫著現烘咖啡豆的香氣。艾蘭哥爾咖啡使用自家弘宇自然農場栽種的咖啡豆，從栽培、挑豆、烘焙到沖煮，每一道工序都展現咖啡職人的細膩與堅持。農場採用生態農法多層次栽培，讓喬木、灌木與地被植物自然共生，不施化肥、不用除草劑，透過昆蟲與土壤生態維持平衡，讓咖啡樹在自然循環中緩慢成長。台東獨特的地形、溫潤氣候與充足日照，也造就咖啡豆兼具島嶼豆的明亮酸質與高原豆的柔順醇厚，展現屬於台東的風土韻味。
除了咖啡，老闆娘親手製作的甜點同樣令人驚喜。當天端出多款融入台東在地食材的風味馬卡龍，細緻香甜又富有地方特色，搭配一杯現沖咖啡，更襯托出彼此的層次與香氣。
一杯咖啡，不只是飲品，更像是一場風土品飲，讓人從味蕾開始認識台東。
海草手作健康輕食館｜把海洋的滋味，化作健康日常
依山傍海的台東，孕育出豐富的海洋資源，也讓健康飲食有了更多可能。
海草手作健康輕食館以海草為料理特色，結合在地新鮮食材，設計出兼具營養與美味的餐點。店內將海草融入自製麵條，製作出特色海草牛肉麵與海草排骨麵，Q彈帶勁的麵體散發淡淡海洋香氣，搭配清爽湯頭，更展現海草料理的獨特魅力。
除了招牌海草麵食系列，現點現蒸的小籠包也是店內人氣必點，皮薄餡鮮、湯汁飽滿，與健康輕食相互搭配，讓人一次品嚐台東山海交融的美味。
店家希望透讓更多人認識海草不只是食材，更代表著永續利用海洋資源的理念，在追求快速與重口味的飲食時代，這裡用最樸實的美味提醒人們，真正的好味道，來自食材的原味，以及對自然最純粹的尊重。
蔥薑蒜料理小廚｜最樸實的食材，最溫暖的人情味
蔥、薑、蒜，是台灣家庭餐桌最熟悉的三種辛香料，也是料理中最平凡卻不可或缺的靈魂。
蔥薑蒜料理小廚的主廚尤梓謙正是以最簡單的食材，料理出最動人的家常滋味。沒有華麗的擺盤，也不刻意追求創新，而是透過細膩火候與真材實料，讓一道道料理散發熟悉又安心的味道。
在這裡，吃的是一種回家的感覺。從熱騰騰的滷豬腳、水煮牛、清蒸鱸魚、五味魷魚，到充滿鍋氣的三杯雞、蔥爆牛、糖醋豬里肌料理，每一道都讓人感受到店家對食材的尊重，以及對料理最純粹的堅持，尤其需事先預訂的大蒜蛤蜊雞湯，更是隱藏菜單之一，濃郁鮮甜的湯頭融合大蒜香氣與蛤蜊鮮味，溫潤順口，令人一喝就難忘。
旅行途中，這樣的一餐，也許沒有驚艷的視覺效果，卻最容易留在記憶裡。
(本文續接下一篇「五間風格食店，從部落料理、精品咖啡到閱讀空間，品味山海孕育出的生活美學(2)」)
- 艾蘭哥爾咖啡 台東縣台東市新生里浙江路350號小文創教室1樓 / (089)335-123
- 海草手作健康輕食館 台東縣台東市民族里正氣路402號 / (089)330-159
- 蔥薑蒜料理小廚 台東縣台東市中華里強國街204號 / 0967-007-240
