撰文、攝影／曹憶雯
新竹，這座以半導體與學術聞名的風城，近年積極推動「一日山湖海」主題遊程，打造「可感受、可參與、可分享」的沉浸式體驗遊程。這趟旅行，聚焦在地工藝與文化場域，從舊城區的歷史建物再生、工藝手作的慢時光，再到竹蓮街區的庶民信仰，探索新竹從觀光發展走向永續旅遊，城市品牌背後的人文脈絡。
近年，新竹掀起老建築活化的浪潮，除了建築空間修復，也強調生活美學的重生。最佳案例之一便是創立於1934年的「新州屋」。這座曾是新竹最現代化的百貨商場，如今由在地品牌鴻梅文創重新打造為「或者新州屋」，以「城市客廳」為核心，邀請人們走進這棟近90歲的老建築，重新感受飲食、文化與社交的樂趣 。
亮點１.或者新州屋
「或者新州屋」的每一層樓都蘊含著對生活的細膩體察。一樓的「新州選品」蒐羅了島嶼的風味，將飲食文化濃縮在選物之中；二樓餐酒館則融合了新竹的山海風味，並以昭和時期的酒單設計呼應建築的身世 ；三樓的「共創廚房」延續了料理與閱讀結合的精神，主廚黃湘絨（Bee）從小在媽媽的灶腳下耳濡目染，長大後結合客家出身背景，加上過去在義大利「紅蝦指南」名店歷練的經驗，以西式手法翻玩在地味，熱門餐點「尖叫阿嬤鹹豬肉番茄麵」、「鴨肉許願堡」、「鮮燙南寮seafood」和「冰火阿婆菠蘿包」等，將客家靈魂注入義式優雅，續寫新竹風味。
位於或者新州屋四樓的「城市露台」則作為公共交流的出口，讓城市的可能性在半戶外空間中自然生長，目前正展出《台味呷飽未？100+台味最在地小吃速寫》插畫手稿展，可以看到《巷仔口的美食家》作者、插畫家Leslie Wang王意馨，如何用畫筆紀錄 2020-2023年間的環島食記，從各縣市在地人的口袋名單，到餐桌上的風土人情，共100+幅速寫手稿，筆觸溫暖又充滿感情，展覽將持續到2026年6月28日，不可錯過。
亮點２.Midori Café
想在繁華中尋找一片靜謐？去年6月開幕的「Midori Café」是最理想的城市綠洲。店主許家熏熱愛景觀植物栽種與繪畫收藏，他以日式老宅為基底，運用大量綠植與溫潤木質傢俱，營造帶有呼吸感的空間氛圍，除了開放式的用餐區，還設有隱密的榻榻米空間。店內除了綠油油的觀葉植物，百年歷史的座椅家具多來自法國和歐洲，生活器物與餐具選品則購自日本、台灣台玻，讓這份療癒感不再僅限於品嚐一杯咖啡的時間，而是能隨著選物被帶回日常生活中。
Midori Café店內主打風味糕點與特調飲品。無論是奶香濃濃的「焦香巴斯克」、使用新竹寶地花生的「花生巴斯克」或「抹茶巴斯克」，還是以南投茶葉入味的「柚香金萱馬德蓮」，都是招牌。飲品同樣翻玩味覺體驗，「柚香蘋果氣泡」添加日本蘋果汁、再用富士山氣泡水機調製，口感清爽；「芭樂美式」特別添加了梅粉，滋味獨特，都令人回味。
亮點３.原來如此茶研所
低調藏身於新竹市北區中和路巷弄內的「原來如此茶研所」和育英路的「原來如此工作室」，都出自創辦人洪申之手。他志在推廣陶藝工藝與舊物修繕，認為工藝不應只是「一次性的體驗」，而是一個完整的創作流程 。旅客來到原來如此茶研所，可以一邊享用咖啡與甜點，一邊在陶土的揉捏中感受時間的流動，心情非常放鬆又療癒，慢慢累積的陶藝作品，讓新竹的工藝美學隨著老屋新生得以延續 。
在這些空間場域中，我們看見也感受到新竹舊城的再生力量，透過飲食、陶藝、手作與植栽，歷史場域也不再是冰冷的古蹟，而是動人的人文風景。
